Συνταγή καθαρισμού ρυζιού

Συνταγές Αγαπημένο Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Το φαγητό αυτό έχει τον μπελά της ευρέσεως γερών κολοκυθανθών και του καθαρισμού τους ωστόσο το αποτέλεσμα μας αποζημειώνει και με το παραπάνω. Προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους κολοκυθανθούς και σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά, πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαραθούν.

Αποσύρουμε και προσθέτουμε το ρύζι, τις ντομάτες, τα μυρωδικά, το μαστέλο, το λεμονοχυμό, αλάτι με μέτρο, γιατί το τυρί είναι αλμυρό και πιπέρι και ανακατεύουμε. Κολοκυθανθοί: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους ° C.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε προσεκτικά τους ολόκληρους κολοκυθανθούς με το μείγμα της γέμισης, αλλά μόνο μέχρι τη μέση τους, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει αρκετά κατά το ψήσιμο και υπάρχει κίνδυνος να τους σκίσει.

Κλείνουμε τους ανθούς, σκεπάζοντας το άνοιγμα με τις άκρες τους. Τους βάζουμε σε ένα μέτριο στρογγυλό ταψί, τον έναν δίπλα στον άλλο, κοντά, σχεδόν συνταγή καθαρισμού ρυζιού.

Τους καλύπτουμε με ένα μεγάλο ίσιο πιάτο ή με μια πιατέλαγια να τους κρατήσει στη θέση τους. Προσθέτουμε το ζωμό ή νερό, που πρέπει να τους καλύψει πλήρως - αν όχι, συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, καλύπτοντάς το πολύ καλά, ώστε να εγκλωβιστούν οι υδρατμοί και να ψηθούν οι ανθοί, χωρίς τον κίνδυνο να στεγνώσουν και να καούν. Φουρνίζουμεστο συνταγή καθαρισμού ρυζιού ράφι και ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα ή μέχρι να δούμε ότι οι ανθοί έχουν απορροφήσει σχεδόν όλο το υγρό.

Τους σερβίρουμε χλιαρούς, συνοδεία γιαουρτιού.

Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνουµε 50 ml λάδι και σοτάρουµε το µείγµα του µπλέντερ για 5 λεπτά. Σοτάρουµε για 1 λεπτό και προσθέτουµε 1½ λίτρο ζεστό νερό.

Αφήνουµε να πάρει µια βράση, χαµηλώνουµε τη φωτιά, µισοσκεπάζουµε και µαγειρεύουµε για 30 λεπτά. Σουρώνουµε το ζωµό από ψιλό σουρωτήρι.